Voor veel mensen is de ideale
manier om wakker te worden met een bakje koffie. Er is voor hun niets beter dan
de geur van vers gezette koffie, een resultaat van het druppelende, kokende
water wat door de gemalen koffie in de pot loopt. Maar wat gebeurt er nou
allemaal in een filter koffiezetapparaat? Hoe word de water gekookt en komt het
bij de gemalen koffie? In dit artikel gaan we kijken hoe een filter
koffiezetapparaat is opgebouwd en hoe de toegepaste techniek precies werkt.
Wist je dat koffie drinken om wakker
te worden slechts een mythe is?
Dit heeft te
maken met de productie van de stresshormoon cortisol en de biologische klok van
onze lichaam. De stresshormoon cortisol zorgt ervoor dat je lichaam zich alert
voelt, maar de productie van cortisol door je lichaam is niet over de hele dag
gelijk. Zo blijkt je lichaam meer cortisol te produceren wanneer je wakker
word. Om dan koffie te drinken om extra wakker te worden zou niet veel invloed
hebben.
De beste
tijd om koffie te drinken is wanneer je lichaam een lager cortisol level heeft.
Dat zou dus zijn in de ochtend tussen 9.30 en 11.30 uur en in de middag tussen
13.30 en 17.00 uur.
Afbeelding 1 – doorsnede filter
koffiezetapparaat
OPBOUW
In de basis heeft een koffiezetapparaat
drie elementen nodig: een water reservoir, een filter en een
doorstroomverhitter.
Uiteraard bestaat de gehele
koffiezetapparaat uit veel meer onderdelen dan dat:
1.
Behuizing
De
behuizing bestaat uit een bovendeel met
de water reservoir (1a) en een onderdeel met de warmhoudplaat (1b).
2.
Filterhouder
Dit zit in
het bovendeel, hierin kan men de koffiefilter met de gemalen koffie plaatsen.
3.
Deksel
water reservoir en filterhouder
4.
Druppelaar
Dit is een
soort douchekop waar het kokend water komt uit druppelen.
5.
Koffiekan
met deksel
6.
Sluiting
koffiefilter
Door de
koffiekan in de koffiezetapparaat te plaatsen opent de sluiting en loopt de
water door de filter de koffiekan in.
7.
Warmhoudplaat
8.
Doorstroomverhitter
Dit is de
U-vormige onderdeel bevestigd aan de warmhoudplaat en heeft twee functies: het
functioneert als waterkanaal en als een verwarmingselement.
9.
Toevoerbuis
Deze is
aangesloten op de water reservoir met de doorstroomverhitter.
10. Terugslagklep
Deze zit
tussen de toevoerbuis en de doorstroomverhitter, het zorgt ervoor dat het water
niet terugloopt naar de water reservoir.
11. Stijgbuis
Hierdoor
loopt het kokend water naar de druppelaar.
12. Aan/uit knop
Dit is een
wip schakelaar wat middels de stekker is aangesloten met het stroomnetwerk en
binnenin de koffiezetapparaat met de doorstroomverhitter.
13. Thermostaat en zekeringen
Wanneer de
temperatuur te hoog is sluit de thermostaat de stroom naar de doorstroomverhitter
af. De zekeringen werken hetzelfde, echter deze zijn voor het geval de
thermostaat niet functioneert.
WERKING
Voordat men de koffiezetapparaat
aanzet moet men eerst voorbereidende handelingen treffen:
-
Het plaatsen van de filter met de gemalen koffiebonen.
-
Het vullen van de water reservoir
Wanneer dit gereed is kan men de
koffiezetapparaat aanzetten.
Door de zwaartekracht zal het koude
water van de water reservoir (1a) door de toevoerbuis (9) en de terugslagklep
(10) naar de doorstroomverhitter (8) lopen.
Omdat de koffiezetapparaat is
aangezet zal de doorstroomverhitter op temperatuur komen waardoor het water in
de doorstroomverhitter zal koken.
Het kokende water in de
doorstroomverhitter zal borrelen waardoor de bellen die daarbij ontstaan zullen
stijgen door de stijgbuis (11), het kan vanwege de terugslagklep niet naar de
water reservoir lopen.
Met dit verschijnsel ontstaat een
vloei van kleine, warme druppels water wat door de stijgbuis en de druppelaar
(4) naar de filterhouder (2) met de filter en gemalen koffie loopt.
In de koffiefilter neemt het water
de aroma’s en de smaakstoffen van de gemalen koffie op en valt het water door
de opening in de filterhouder naar de koffiekan.
Wist je dat
je koffie niet met kokend water mag zetten?
Als je koffie met te heet water zet
zal het gemalen koffie verbranden, dit zorgt ervoor dat de koffie een bittere
smaak krijgt. Aan de andere kant neemt koud water niet goed de aroma’s en de
smaakstoffen van de koffie op en dan zal de koffie ook vies smaken. De beste
temperatuur voor het water om de aroma’s en de smaakstoffen van de gemalen
koffie op te nemen is rond de 94° C.
